| 【資格概要】 | 国家資格の技能検定制度の一種である菓子製造技能士試験は都道府県知事が実施し、菓子製造に関する学科及び実技試験に合格することにより菓子製造技能士を称することができます。 また、菓子製造技能士は、職業訓練指導員 (パン・菓子科)の実技試験免除資格になっている他、製菓衛生師試験の試験科目の内、製菓理論と実技が免除されます。 菓子製造の中で洋菓子製造作業と和菓子製造作業に分類され、それぞれ1級と2級の資格があります。 |
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| 【資格区分】 | 国家資格 |
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| 【受験資格】 | なし | |
| 【試験内容】 |
洋菓子製造技能士 学科：①食品一般 ②菓子一般 ③関係法規 ④安全衛生 ⑤洋菓子製造法 和菓子製造技能士 学科：①食品一般 ②菓子一般 ③関係法規 ④安全衛生 ⑤和菓子製造法 実技作業試験例 洋菓子製造作業 1級：4種類のビスキュイ・ア・ラ・キュイエールの製造及びデコレーションケーキの仕上げ。 2級：4同割りスポンジ生地の製造及びデコレーションケーキの仕上げ。 和菓子製造作業 1級：淡紅ぼかしじょうよまんじゅうの製造、練り切り製品(はさみ菊)の製造、羊かんの紋様埋め込み加工及び扇形羊かんの包丁仕上げ。 2級：田舎まんじゅうの製造、練り切り製品(なでしこ)の製造及びどら焼きの皮の製造。 |
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| 【受験費用】 | 学科：3,100円 実技：15,700円 | |
| 【試験日程】 | 実技：11月下旬～2月下旬の都道府県職業能力開発協会が指定する日 学科：2月 |
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| 【試験会場】 | 各都道府県職業能力開発協会が指定する場所 | |
| 【問い合先】 | 各地の都道府県職業能力開発協会 東京の場合は東京都職業能力開発協会 〒102-0072 東京都千代田区飯田橋３－１０－３シニアワーク東京７F スポンサード リンク
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